在新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)接二連三IPO之際，2023年，新式茶飲品牌繼續(xù)通過(guò)放開(kāi)加盟、收購(gòu)等方式，踏入“結(jié)盟”式快速跑馬圈地時(shí)代。

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繼新式茶飲第一股奈雪的茶去年斥資5.25億元投資行業(yè)腰部品牌樂(lè)樂(lè)茶、國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量前三的書(shū)亦燒仙草2月份收購(gòu)國(guó)潮新茶飲品牌霓裳茶舞60%股權(quán)后，近日，喜茶公布了其開(kāi)放加盟店以來(lái)的“成績(jī)單”。截至目前，喜茶事業(yè)合伙門(mén)店覆蓋數(shù)十個(gè)新城市，海外市場(chǎng)也已開(kāi)放申請(qǐng)。

“盡管行業(yè)在穩(wěn)步崛起，但增長(zhǎng)速度較之前已經(jīng)明顯放緩?！庇行孪M(fèi)品牌投資人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，隨著新玩家的涌入，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)升溫，新式茶飲企業(yè)通過(guò)多種方式爭(zhēng)搶更多市場(chǎng)份額。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》，2017年-2022年新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模從422億元增長(zhǎng)至1033億元，預(yù)計(jì)2023年有望恢復(fù)至1450億元。

“高價(jià)”品牌持續(xù)下沉

自去年11月份宣布開(kāi)放事業(yè)合伙業(yè)務(wù)后，3月上旬，喜茶方面首次公布了“成績(jī)單”。其稱開(kāi)放申請(qǐng)入口24小時(shí)內(nèi)，收到的申請(qǐng)數(shù)量就超過(guò)1萬(wàn)份。

“事業(yè)合伙的本質(zhì)是加盟，這可以讓喜茶在全國(guó)甚至全球快速開(kāi)店?！本诺露ㄎ蛔稍児緞?chuàng)始人徐雄俊對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，直營(yíng)和加盟模式各有利弊，星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基都通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)這一更嚴(yán)格意義上的加盟模式在國(guó)內(nèi)發(fā)展，這對(duì)喜茶而言具有參考意義，但是供應(yīng)鏈、盈利、品控等問(wèn)題是幾乎處于虧損狀態(tài)的喜茶在“出海”時(shí)不得不思考的問(wèn)題。

事實(shí)上，事業(yè)合伙模式能否跑通有待觀察。此前喜茶曾推出低價(jià)品牌喜小茶，在下沉市場(chǎng)布局，不過(guò)兩年后所有門(mén)店關(guān)停。對(duì)此，喜茶方面告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，喜小茶是喜茶探索性的一個(gè)業(yè)務(wù)，伴隨著喜茶的降價(jià)，原本一部分市場(chǎng)空白價(jià)格探索也已不需要用喜小茶來(lái)做承接了。也有消息稱，喜小茶關(guān)停的主要原因在于不賺錢。

對(duì)比來(lái)看，事業(yè)合伙門(mén)店則被指喜茶試圖通過(guò)收取加盟費(fèi)、輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的方式“躺著”賺錢的同時(shí)實(shí)現(xiàn)快速跑馬圈地。

在徐雄俊看來(lái)，目前喜茶事業(yè)合伙門(mén)店拓城速度不錯(cuò)，不過(guò)，喜茶的“成績(jī)單”有些模糊，僅以單店日銷量和銷售額來(lái)看，具有一定參考意義但有限，“該模式能否長(zhǎng)久，要看能否盈利，因?yàn)槠洹鲁痢瘮U(kuò)張不排除最終是想從資本市場(chǎng)獲得回報(bào)。”

喜茶開(kāi)放加盟之外，另一“高價(jià)”品牌奈雪的茶也通過(guò)投資的方式在樂(lè)樂(lè)茶身上“分羹”。

2022年12月5日，奈雪的茶斥資5.25億元持有樂(lè)樂(lè)茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司43.64%股本權(quán)益，后者近五成門(mén)店分布在北京、上海之外的非一線城市。投資事項(xiàng)完成后，樂(lè)樂(lè)茶將成為奈雪的茶的聯(lián)營(yíng)公司，并將繼續(xù)維持獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。

值得注意的是，樂(lè)樂(lè)茶今年1月份在招聘網(wǎng)站上發(fā)布全國(guó)招商總監(jiān)及事業(yè)合伙管理經(jīng)理兩個(gè)職位，被業(yè)界猜測(cè)要開(kāi)放加盟。對(duì)此，樂(lè)樂(lè)茶方面也對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者坦言，公司不排斥加盟模式，明確時(shí)間表待確認(rèn)。

若開(kāi)放加盟，一定程度上意味著奈雪的茶也可以享受到加盟帶來(lái)的“紅利”。而這也并非奈雪的茶首次對(duì)外投資，僅2022年，奈雪的茶就對(duì)外投資澳咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等客單價(jià)較低的項(xiàng)目，持續(xù)觸達(dá)價(jià)格上的“下沉”市場(chǎng)。

多低價(jià)品牌“結(jié)盟”式擴(kuò)張

“能夠超過(guò)一萬(wàn)家店的品牌幾乎以加盟模式為主導(dǎo)，喜茶自然不希望放棄成為全國(guó)、甚至全球龍頭的機(jī)會(huì)。”和弘咨詢CEO文志宏告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，加盟可以快速擴(kuò)張，但是對(duì)于品牌方而言會(huì)存在一系列管理難題。

除了放開(kāi)加盟和收購(gòu)，全國(guó)門(mén)店數(shù)量排在前五的低價(jià)品牌企業(yè)蜜雪冰城、古茗、書(shū)亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨分別擬通過(guò)上市、開(kāi)出萬(wàn)家門(mén)店、投資控股、跨界聯(lián)名等方式提高品牌影響力，進(jìn)而更快實(shí)現(xiàn)跑馬圈地。其中，古茗在2月9日對(duì)外宣布，今年計(jì)劃新增門(mén)店超過(guò)3000家，并且將重點(diǎn)拓展山東、廣西、貴州、安徽四個(gè)省——由此，古茗的門(mén)店總數(shù)將突破萬(wàn)家，進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代；門(mén)店主要集中在湖南省的書(shū)亦燒仙草除了開(kāi)放加盟，今年也通過(guò)收購(gòu)的方式試圖輻射更多城市。據(jù)悉，被收購(gòu)的霓裳茶舞帥率先在上海建立總部，這或許能幫助書(shū)亦燒仙草未來(lái)打開(kāi)華東市場(chǎng)；茶百道在今年1月份也開(kāi)出了百家門(mén)店。

“新式茶飲行業(yè)門(mén)檻低，但是競(jìng)爭(zhēng)激烈。投資、放開(kāi)加盟、快速開(kāi)店等方式都說(shuō)明行業(yè)進(jìn)入結(jié)盟時(shí)代?！痹谏鲜鲂孪M(fèi)品牌投資人看來(lái)，春節(jié)期間的爆單讓品牌和加盟商看到了希望，今年以來(lái)，多家茶飲品牌加速開(kāi)店，試圖在存量市場(chǎng)下圈地。需要注意的是，頭部玩家“抱團(tuán)取暖”相互借勢(shì)時(shí)，市場(chǎng)和行業(yè)也對(duì)品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)能力提出考驗(yàn)。

在定價(jià)、品類等趨同的情況下，品牌希望快速實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，加盟模式為品牌拼規(guī)模、拼速度提供助力，但亦會(huì)給企業(yè)帶來(lái)更多挑戰(zhàn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，企業(yè)在快速擴(kuò)張的同時(shí)，管理半徑會(huì)加長(zhǎng)、盈利能力也會(huì)遭到?jīng)_擊，若再出現(xiàn)管理漏洞，會(huì)讓有些品牌出現(xiàn)食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，被消費(fèi)者詬病，甚至有的品牌曾出現(xiàn)過(guò)被監(jiān)管部門(mén)處罰等致使品牌名譽(yù)受損的情況，需要企業(yè)高度重視。

（文章來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)）

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