世界聚焦:全聚德:餐飲寒冬下預虧2.83億,一季度有望借“春節(jié)檔”回暖?
2023-01-21 09:19:10    騰訊網

自疫情以來,餐飲業(yè)經歷了前所未有的寒冬,“烤鴨之王”全聚德也不例外。在業(yè)績持續(xù)下滑之時,公司也絞盡腦汁推陳出新,包括加碼預制菜、聯(lián)合元氣森林推出年夜飯禮盒,還嘗試了跨界賣酒,但均收效甚微。


【資料圖】

不過目前看來,隨春節(jié)假期迎來疫情后防控政策首次放開,在旅游、餐飲復蘇下,今年一季度預計公司經營有望回暖。

受疫情關店影響持續(xù)虧損,今年春節(jié)有望回暖

根據(jù)中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)調查數(shù)據(jù),其所調研的企業(yè)全年營收和凈利潤同比都有顯著下滑,其中四成連鎖餐飲企業(yè)的凈利潤同比下降50%以上,多個連鎖品牌傳出破產消息??梢哉f,活下去是2022年餐飲業(yè)主旋律。

在此大背景下,全聚德的生意也每況愈下,2022年已經是這家老字號虧損的第三個年頭,并且較上年虧損進一步擴大。

此外,公司已經入不敷出,去年三季度毛利率由正轉負至-7.30%。公司在業(yè)績預告中解釋稱,去年多家門店因疫情影響閉店或關閉堂食,對經營產生嚴重影響。盡管狠抓開源節(jié)流、降本增效,盡最大努力將疫情影響降到最低,公司還是難以扭轉局面。

另一方面,公司餐飲產品食品化采取多品牌、分步驟上市的策略,目前30個品類的預制菜肴和預包裝熟食已通過線上、線下走向市場。隨著春節(jié)臨近,全聚德還推出了年夜飯預制菜。

不過,目前其“禮盒”類目下銷量靠前的仍是價格134元、258元的烤鴨禮盒。截至1月20日,上述兩款禮盒的月銷量分別為7000盒以上和4000盒以上,而售價988元的“聚美味臻品家宴禮盒”,月銷剛超過200盒,1888元禮盒月銷量僅43盒。由此看來,年貨禮盒及預制菜帶來的收入并不多,目前還無法對收入起到明顯提振的作用。

從線下門店來看,情況似乎更樂觀一些。中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的調查數(shù)據(jù)顯示,2023年元旦,受訪連鎖餐飲企業(yè)在北京等城市的門店來客數(shù)和銷售額月環(huán)比顯著提升,同比也有一定增長。需求端方面,2023年春節(jié)假期是疫情三年來首次放開的春節(jié)假期,隨著春運、旅游復蘇,預計家庭友人聚餐等場景下餐飲需求強勁,春節(jié)餐飲市場有望呈現(xiàn)部分場景下的結構性反彈。

據(jù)悉,目前北京、上海、深圳、成都等地許多餐飲品牌重啟經營,不少熱門店鋪甚至出現(xiàn)堂食排隊的現(xiàn)象,年夜飯預訂也較火爆。

全聚德相關負責人表示,今年1月以來,公司餐飲、食品銷售情況均出現(xiàn)復蘇跡象,其中北京地區(qū)餐飲銷售額同比增長明顯,外賣平臺線上銷售額也同比提升。由此看來,今年一季度公司的經營有望借此機會回暖。

跨界“賣酒”,業(yè)績未增股價暴漲

業(yè)績遲遲不見起色,全聚德還跨界賣起白酒。

不過借著白酒的風,公司的股價卻出現(xiàn)了飛升,甚至被各路游資炒作成為“跨年妖股”。去年12月16日至12月30日,全聚德在11個交易日獲6個漲停板,漲幅高達106.23%,股價創(chuàng)下近5年新高,市值突破70.42億。

數(shù)據(jù)來源:Wind

事實上,公司的兩款白酒并非自產,而是采用委托加工方式,生產廠家是貴州省習水縣土城鎮(zhèn)宋池老窖酒業(yè)有限公司。有業(yè)內人士認為,“全聚德的醬酒屬于貼牌定制產品,本身量也并不大,更多的還是屬于試水,個人認為甚至還帶有品牌造勢、話題營銷推廣的目的;考慮到800多元的定價非常高了,定位在次高端和高端市場,沒有品牌力的加持,短期內的銷售銷量也很難起來,更多的還是象征意義大于實際銷售價值?!?/p>

不過資本狂歡后,公司的股價還是遲早要回歸基本面。截至1月20日收盤,全聚德股價報15.11元/股,較去年12月高點22.92元/股已跌去34.08%。(本文首發(fā)鈦媒體APP,作者/翟碧月 )

關鍵詞: 餐飲企業(yè)