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2月23日,海底撈再次登上熱搜,這次不是顧客吐槽菜品分量少、生日社死、創(chuàng)始人新加坡籍等,而是禁止自帶菜。
海底撈相關客服表示,“出于對食材管理和安全用餐的考慮,2月21日起嚴格執(zhí)行謝絕自帶食材,如有特別喜歡的食物,可建議上新”。此前,海底撈的部分門店允許少量自帶食材,不過需要簽署相關免責協(xié)議,并進行留樣。
對于海底撈的這一做法,不少網友表示可以理解,“主要是為避免自帶菜有問題,責任不好劃分,而且不是有網紅去教大家如何白嫖嗎,這個結局也是意料之中”、“自帶菜為啥還要出去吃,不如在家”、“如果說是不讓自帶酒水,那還值得討論,開飯店主要賣的不就是食材嗎,又不是什么賣服務的高級飯店”。
實際上,作為火鍋界的“扛把子”,海底撈最近幾年也沒少因“服務變差”與“價格變貴”而登上熱搜。而根據(jù)以往報道,海底撈的門店不僅存在“菜品分量減少”、“烏雞卷吃出硬質塑料片”、“檢測不達標,筷子被檢出大腸菌群”等,令其口碑一度嚴重受損。
短短幾年時間,海底撈的門店數(shù)量就從2015年的146家,躍升到2022年中的1435家,但在“瘋狂”開店擴大營收的同時,如何照顧好消費者的情緒與訴求,也應該是海底撈同樣需要考慮的問題。
實際上,近幾年多重原因影響之下,海底撈依靠開店,2021年以前營收還是有所增長,但單店收入卻在減少。
不過,東財Choice數(shù)據(jù)顯示,2022年上半年,海底撈實現(xiàn)營收167億元,同比下滑16.57%,其中餐廳業(yè)務的營收占比近95%,依舊是其最重要的營收來源,外賣業(yè)務的占比接近3%,而調味品及食材銷售的業(yè)務占比只有2%。凈利潤方面,海底撈在交出2021年巨虧41.6億元的成績單后,也在上半年同比下滑了376.94%,再度虧損2.67億元,暫時未能扭虧為盈。
(作者|馮晨晨,編輯|劉肖迎)
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