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【宅男財(cái)經(jīng)丨專家面對面】日本福島核污染水排海引發(fā)各地對海鮮產(chǎn)品安全的擔(dān)憂。海鮮產(chǎn)品還能不能吃?相關(guān)營養(yǎng)成分能否從其他食品獲得?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國科協(xié)科學(xué)傳播首席專家范志紅在接受宅男財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示,即使一輩子不吃海鮮產(chǎn)品,民眾也可以通過能夠攝取α-亞麻酸補(bǔ)充人體需要的DHA。在紫蘇籽油、亞麻籽油、牡丹籽油,以及大豆油、核桃油、低芥酸菜籽油中都含有α-亞麻酸,民眾可以使用這些油,通過涼拌、做湯等方式食用,但不要高溫爆炒煎炸,就能夠滿足身體需要。
范志紅指出,短期內(nèi)民眾還是可以吃一些海鮮產(chǎn)品,比如像南半球或大西洋進(jìn)口的海鮮產(chǎn)品,它們暫時(shí)還不會(huì)受到波及,同時(shí)也可以考慮吃一些淡水產(chǎn)品彌補(bǔ)營養(yǎng)上的損失,基本上也能夠替代。
范志紅提示,污染物排放到大海中之后,會(huì)有一個(gè)擴(kuò)散、富集和放大的過程,當(dāng)它沉積到海洋中,會(huì)先被一些藻類、浮游生物攝取,然后通過小魚小蝦再到大魚這樣的途徑逐漸積累。所以,魚越大、活得時(shí)間越長、越是食肉魚,理論上講它積累的污染物質(zhì)就會(huì)更多,這樣的魚要避免食用。但同時(shí)民眾也不必太過焦慮,因?yàn)橄嚓P(guān)部門會(huì)持續(xù)對海鮮產(chǎn)品中的污染物進(jìn)行監(jiān)測,正規(guī)銷售途徑的產(chǎn)品基本都符合國家檢測標(biāo)準(zhǔn),可以放心食用。(董湘依 余坤航)
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