1、煮雞蛋開(kāi)裂的原因：

2、蛋殼破裂的原因是蛋清和蛋黃受熱時(shí)體積會(huì)膨脹，液體的膨脹率大于固體蛋殼。當(dāng)液體的體積大于蛋殼的容量時(shí)，蛋殼就會(huì)破裂。

(資料圖片僅供參考)

3、如何煮煮雞蛋不開(kāi)裂；

4、雞蛋可以在冷水中煮

5、冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放入鍋中，開(kāi)大火，慢慢提高水溫，最后在水燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘；這種方法是雞蛋和水慢慢加熱，由外向內(nèi)慢慢成熟，最終都熟了，不會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮導(dǎo)致的突然破裂。

6、鋼針穿刺處理

7、雞蛋的外殼用小鋼針扎上一些細(xì)孔，在保證雞蛋質(zhì)輕不會(huì)漏的情況下，放入開(kāi)水中煮。由于這種蛋殼的氣孔較大，雞蛋在短時(shí)間內(nèi)加熱煮熟后不會(huì)破裂，但這種方法不能保證每個(gè)雞蛋都不會(huì)破裂。

8、很久不能做飯了

9、雞蛋煮熟后應(yīng)盡快撈起，不宜在鍋中久煮。持續(xù)的高溫烹飪會(huì)讓蛋殼變得更加脆弱，也會(huì)出現(xiàn)煮炸的現(xiàn)象。一般用冷水煮雞蛋要15分鐘，煮雞蛋要5分鐘。

10、用中火煮雞蛋。

11、無(wú)論是水煮還是冷水煮，都要在水燒開(kāi)后降低火力。中火最適合煮雞蛋。中火可以保持水溫穩(wěn)定在沸點(diǎn)，不會(huì)導(dǎo)致雞蛋與鍋底面接觸過(guò)高，還可以防止雞蛋沸騰、煎裂。

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