未來網(wǎng)北京11月12日（記者 王秀娟）近日，西貝餐飲集團(tuán)聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》（以下簡稱報(bào)告），并成立兒童餐研發(fā)專項(xiàng)組，推出“西貝專業(yè)兒童餐”，共4款套餐及9道單品。

此次，西貝以“專業(yè)”為賣點(diǎn)對其兒童餐進(jìn)行推廣，并稱其秉持營養(yǎng)、好吃、趣味的理念，在烹飪、食材、營養(yǎng)搭配、菜單設(shè)計(jì)、服務(wù)等五大方面做到了專業(yè)。

(資料圖)

但是，對于兒童餐市場，目前并沒有國家相關(guān)機(jī)構(gòu)出臺標(biāo)準(zhǔn)，餐飲協(xié)會等行業(yè)機(jī)構(gòu)也沒有對兒童餐做出過具體行業(yè)指導(dǎo)意見，西貝所說的“專業(yè)”以什么為依據(jù)呢？

對此，未來網(wǎng)記者聯(lián)系到了西貝餐飲集團(tuán)的品牌推廣負(fù)責(zé)人，對方表示，西貝也并未定義兒童餐的“專業(yè)”，他們推廣的“專業(yè)”指的是努力實(shí)現(xiàn)給到兒童優(yōu)質(zhì)服務(wù)的態(tài)度。

西貝回復(fù)稱，“專業(yè)”兒童餐研發(fā)、“專業(yè)”兒童餐食材采供、“專業(yè)”兒童餐營養(yǎng)保障、“專業(yè)”兒童餐菜單、“專業(yè)”兒童餐服務(wù)，都是他們對自身的要求。

由此可見，西貝的兒童餐以“專業(yè)”的標(biāo)簽推向市場，指是所謂的“專業(yè)態(tài)度”。

隨著兒童在外就餐的需求越來越大，就家長最關(guān)心的兒童餐的健康、放心及營養(yǎng)的方面的問題，上述報(bào)告也表示，有超過一半的家庭和兒童在選擇就餐地點(diǎn)時(shí)會考慮提供的健康食物（全谷物、低油低鹽低糖）以及烹調(diào)方式（少炸煎熏烤）。

西貝兒童餐的推出，是在西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國龍的預(yù)制菜之后，這讓很多家長對西貝兒童餐有所擔(dān)心，西貝所謂的專業(yè)兒童餐是否也是預(yù)制菜。

對此，未來網(wǎng)也從西貝方面得到如下回復(fù)：西貝兒童餐不是預(yù)制菜，但存在預(yù)制成分。比如兒童漢堡，比如蒸的胡蘿卜等，這些都是提前制作好然后根據(jù)每桌客人的需求加熱呈上的。這樣的菜品是當(dāng)天的食材就當(dāng)天消耗完的。另外，像莜面魚魚等面條類食品，是由中央廚房做好后，分配到各個(gè)門店，門店根據(jù)需要再進(jìn)行制作。

另外，西貝方面還表示，西貝的兒童餐產(chǎn)品均需在門店中加工制作，現(xiàn)場加工的過程家長可以在西貝的明檔廚房中觀看。明檔廚房持續(xù)給消費(fèi)者帶來的安全感，在兒童餐產(chǎn)品的制作中也不會例外。

最后，對于很多家長擔(dān)憂的兒童餐營養(yǎng)搭配是否合理的問題，西貝方面稱，他們是在中國營養(yǎng)學(xué)會以及營養(yǎng)師的指導(dǎo)意見和建議下，結(jié)合客戶的需求和喜好進(jìn)行搭配的。對此，未來網(wǎng)聯(lián)系了中國營養(yǎng)學(xué)會，截止發(fā)稿前并未收到回復(fù)。

另外，未來網(wǎng)記者看到西貝目前推出的4款兒童套餐中，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”和單品人氣王“嫩烤羔羊小串”都是烤炸類食品，雖然西貝餐飲集團(tuán)副總裁宋宣在接受媒體采訪時(shí)表示，兒童餐中的羊肉菜品食材相比較供給成人的羊肉串減少了50%的油脂含量，但廣東省食安保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬表示，這樣的高油高脂食物并不太合適兒童。

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