極目新聞記者 石倩

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攝影記者 李輝

過節(jié)走親訪友，一提常溫奶禮盒是不少市民的首選。然而，不少經(jīng)常選購乳制品的市民發(fā)現(xiàn)，周圍喝低溫鮮奶的人越來越多了，尤其是在夏季。難道是常溫奶不香了嗎？數(shù)據(jù)顯示，常溫奶仍占主要市場，但低溫鮮奶的市場份額一直在增加。有分析人士預(yù)測，未來常溫奶競爭格局不會有太大變化，但乳企誰先擁有低溫奶百億單品或?qū)⒊蔀槲磥戆l(fā)展關(guān)鍵。

低溫鮮奶銷量占比提升明顯

8月30日晚，在武漢盒馬鮮生一家門店內(nèi)，低溫鮮奶的貨架上只剩寥寥幾瓶產(chǎn)品。銷售人員正向顧客推薦一款折扣鮮奶，“這款1.2升的鮮奶日常價是21.9元，晚8時后折扣價為15.33元，另外可以疊加5元無門檻奶券，最終10.33元到手。”這位銷售人員介紹，近年來，購買低溫鮮奶的消費者越來越多了，即使是原價，她一個人一天也可以賣掉100多瓶。

在低溫鮮奶貨架旁，工作人員正在理貨

“以前買的常溫奶孩子不愛喝，但是低溫鮮奶他還是挺愛喝的，所以養(yǎng)成了購買低溫鮮奶的習(xí)慣?！泵客?時后來超市“撿漏”優(yōu)惠鮮奶的汪女士說，鮮奶口感更好更新鮮，唯一需要注意的就是保質(zhì)期。

多年前流行的送奶入戶又換了一種形式重新卷土而來，不少學(xué)校附近開起了鮮奶吧或鮮奶訂購點。武漢市武昌區(qū)一所小學(xué)附近的鮮奶吧店主介紹，店內(nèi)鮮奶4元一瓶，一瓶200毫升。既可以送奶入戶，也可以上學(xué)前在學(xué)校門口自取，店家會幫忙用熱水把鮮奶溫?zé)幔八湍倘霊羰菍⑴Ｄ掏斗诺侥滔淅?，如果沒有及時取就有變質(zhì)風(fēng)險，建議自取現(xiàn)喝更好?！?/p>

在武漢中商徐東平價廣場的冷柜里，有多款低溫鮮奶售賣。工作人員介紹，此前低溫鮮奶有3個品牌，現(xiàn)在增加到5個品牌，總共有24款產(chǎn)品。雖然常溫奶的銷售額仍占大頭，但低溫鮮奶的增長趨勢很明顯，從不到10%的銷售占比提升至17%。

一位業(yè)界人士介紹，低溫鮮奶并非從乳業(yè)品牌的總部城市發(fā)貨，而是在全國各地的牧場進(jìn)行生產(chǎn)，就近運輸?shù)模Ｕ硝r奶的新鮮度。運輸過程中，也會全程冷鏈配送，保障鮮奶不脫冷，還原更好的品質(zhì)。

一位商超負(fù)責(zé)人表示，低溫鮮奶的優(yōu)勢在于商品新鮮程度高，可以還原鮮奶最本質(zhì)的味道；常溫奶的優(yōu)勢在于存放時間較長，增加了居家生活的便捷性。如今選擇低溫鮮奶的顧客越來越多，主要是消費者對于口感和品質(zhì)有了更高要求。

市場由常溫奶向低溫奶過渡

一直以來，伊利與蒙牛被公認(rèn)為中國乳業(yè)的兩大寡頭。

蒙牛先一步進(jìn)入低溫奶市場，推出新品牌“每日鮮語”，率先搶占市場；伊利緊隨其后，沿用“金典”品牌，推出新產(chǎn)品“金典鮮牛奶”。雖然，蒙牛、伊利目前的百億單品都是常溫奶，但當(dāng)下市場趨勢正在由常溫奶向低溫奶過渡。

低溫鮮奶產(chǎn)品日漸豐富

數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年，我國低溫奶銷售量與銷售額均呈現(xiàn)增長趨勢，年均復(fù)合增速分別為4.91%、9.04%。2022年某電商平臺銷售數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年低溫調(diào)制乳品同比增長84%，低溫乳制品銷售額同比增長2.4%，常溫乳制品銷售額則同比下降6.3%至140.4億元。

另有行業(yè)分析師預(yù)測，未來常溫奶競爭格局不會有太大變化，乳企在低溫奶領(lǐng)域的突破，誰率先擁有低溫奶百億單品或?qū)⒊蔀榘l(fā)展關(guān)鍵。

低溫奶對產(chǎn)業(yè)鏈有更高要求

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，低溫鮮奶是后疫情時代增速較明顯的一個細(xì)分品類。近年來，國人對于免疫力和營養(yǎng)管理愈加重視，低溫鮮奶漸成中國乳業(yè)發(fā)展前景較好的新風(fēng)口。

低溫鮮奶產(chǎn)品日漸豐富

朱丹蓬指出，低溫鮮奶市場佼佼者包括蒙牛、新希望和君樂寶等品牌。由于低溫鮮奶對于產(chǎn)業(yè)鏈的完整程度要求較高，食品安全構(gòu)建場景要求更多維化。此外，對于企業(yè)服務(wù)體系的創(chuàng)新和客戶黏性的提升有著更高要求，因此大品牌的品質(zhì)更有保障。

從行業(yè)角度而言，低溫鮮奶將成為乳企可持續(xù)發(fā)展的新賽道，也是企業(yè)第二增長曲線的較好工具；從消費端而言，低溫鮮奶也是消費者進(jìn)行大健康管理和營養(yǎng)管理的一個較好的手段。朱丹蓬認(rèn)為，未來這個品類的市場前景比較可觀。

（來源：極目新聞）

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